炊事兵在给一处机枪阵脚的官兵分发汤食

之前出过一期德军在斯大林格勒的伙食

斯大林格勒战役中，保卢斯能吃什么？德军士兵能吃什么？

今天咱们一谈来看一看苏军的伙食

接触爆发前，无酒不欢的赤军

斯大林格勒战役，是第二次天下大战的转变点。1942年7月至1943年2月，伏尔加河滨这座工业城市，在长达近200天阴毒巷战中化为断壁颓垣。德军统率保卢斯指挥第六集团军扑向这里，企图夺取油田、割断苏联南边物质大动脉；苏军死守城市废地，凭借大肆的抵牾，硬生生咬住德军，最终完成包围，全歼德军主力。

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零下十几度的酷寒里，炮火胁制的废地之中，撑抓士兵昼夜格杀的，是那一口口繁重肃穆的食品。在斯大林格勒，吃饭从来不是享受，活下去、攒够力气扣动扳机，即是伙食惟一的处事。

战役的不同阶段，苏军的食粮配给有着一丈差九尺。战役初期后方补给通谈尚且流畅，前哨士兵还能领到相对完好的圭臬军粮。可从1942年11月德军攻势之后，城内守军短暂堕入重大危境。统统补给，齐需要趁着夜色，冒着德军飞机、炮火的轰炸，坐着划子横渡伏尔加河。河面遍布炮火，无数运粮船在渡河途中被炸千里，每一粒食粮，齐浸染着风险。

黑麦黑面包（列巴），是整场战役里苏军士兵最中枢的主食，亦然无数战士的人命线。

草丛平共享食品的赤军士兵，瞩目图下方的黑面包。

和平年代的俄式黑列巴，遴选纯碎黑麦长技术发酵，麦香甘醇，带着柔柔的微酸，塌实耐嚼。但战时烤制的军用黑面包，根底谈不上口感。

赤军炊事员扛着新出炉的面包

面粉里多量羼杂麸皮、土豆碎、草籽等填充物，物质最垂危的阶段，以致会掺入植物纤维来扩展分量。烤好冷却之后硬得如同青砖，用劲咬开，精炼的麦麸摩擦口腔，口感干涩难咽。

前哨战壕顶用餐的赤军士兵们

食粮配额跟着战局胁制缩减。蓝本前哨作战士兵逐日不错领到 600 克面包，围城最笨重的技术，径直压缩到 200 克，极点逆境下以致仅有 100 克。小小的一块，即是别称战士一整天全部主食。幸存老兵的回忆录里纪录，战士舍不得大口啃食，只可一点点掰成碎片，含在嘴里冉冉溶解，尽可能拉长饱腹的嗅觉。

俄罗斯黑面包

战士们风俗将面包贴身揣在内衣里，用体温保温，防御面包冻成坚毅冰坨。要是有幸领到热汤，把面包掰碎泡进汤里，即是战场上繁重的适口。在废地之中，一块黑面包以致不错用来交换枪弹、绷带，是硬通货。

哪怕炮火连天，苏军后勤有一条坚抓到底的底线：只须条目允许，一定要给前哨奉上热食。荫藏在地下室、被炸塌工场废地中的野战厨房，即是士兵心中最暖和的地点。炊事员顶着炮弹碎片的威迫，守着大锅烧火作念饭，两款经典俄式浓汤，追随无数战士熬过漫长酷寒。

第一谈即是什奇卷心菜汤，苏联军营的国民汤品。一口大铁锅，放入卷心菜、土豆、洋葱，运谈好的技术，丢入腌肉或是马肉。柴火抓续焖煮，咕嘟咕嘟翻腾，蔬菜煮得软烂，浅浅的菜香混着一点肉味。在澈骨的严寒里，捧着一碗滚热的菜汤，暖意顺着喉咙流遍全身，足以暂时忘却饥饿与风凉。

野战掩体顶用饭盒吃饭的赤军士兵

另一款主食是卡莎荞麦粥，亦然战壕常客。荞麦粒慢火熬煮至黏稠软糯，撒一点盐，要是能滴上几滴猪油，香气会短暂被引发。一碗热荞麦粥，饱腹感强、热量饱胀，是酷寒里绝佳的能量起原。除此以外还有库列什浓汤，将小米、杂豆、土豆一同焖煮，有肉就加肉，无肉就依靠洋葱和盐提鲜，一口大锅不错分给十几名士兵。

极新肉类在围城后期险些是蹧跶。战前圭臬配给，每东谈主逐日能拿到150克鲜肉，围城之后这个圭臬很难达成。战士偶尔能吃到马肉肠，更多肉食补给来自《租赁法案》好意思国解救的午餐肉罐头，苏军士兵给它起了花名 “图桑卡”。

罐头开放，油脂饱胀，肉香浓郁。战士最可爱的服法，挖一勺肉糜抹在精炼的黑面包上，麦香搭配油润的肉，短暂中庸面包干涩，一口下去，是战壕里繁重的傲气。以前好多参战将领过后回忆，这批解救肉罐头，极大缓解了前哨卵白质匮乏的危境。

除了主食热汤，还有几样物质，是士兵的 “精神补给”。把柄 1942 年苏军国防委员会的敕令，实践要紧任务的一线作战士兵，逐日不错领到100克伏特加，坦克兵的配额还会翻倍；而处于小心阶段的队列，大多只好到了节沐日，身手领到这份被称作 “东谈主民委员口粮” 的伏特加，用来扞拒严寒、从容高度紧绷的神经。

还有茶，熬煮之后苦涩温热，在废地寒夜里，一口热茶能稍许缓解冻僵的四肢。盐与方糖属于相等紧俏物质，糖不错快速补充热量，战士拿到一小块糖，会含在嘴里很久，舍不得一次吃完。

但上头这些，齐属于相对红运的情况。好多被打散、困在安然开采废地里的小股队列，莫得野战厨房，莫得雄厚补给。他们只可依靠干硬面包、冰雪融水果腹，必要时挖掘草根，搜寻废地留传的食品，以致屠宰战马取得肉食。饥饿、养分不良、冻伤，带来多量非战斗减员，饥饿带来的折磨，和德军炮火一样致命。

好多东谈主会敬爱，苏军高层将领的伙食会不会和平庸士兵差距重大。本体上，朱可夫、崔可夫等前哨训诫官，在城内巷战被围困的阶段，大多采纳和士兵保抓控制的伙食圭臬。崔可夫作为第62集团军总训诫，长久小心伏尔加河沿岸的地下训诫部，往常主食相似是黑面包、卷心菜汤，极少单独享用稀奇伙食。在绝境之中，将领与士兵同衾共枕，亦然维系队列士气很首要的一环。

莫得精良调味，莫得丰富食材，斯大林格勒苏军餐桌上统统食品，首要主张齐是生计与战斗。黑面包耐储存、热量高；热汤终止零下低温带来的冻感冒险；罐头快速补充卵白质。这些粗粝朴素的食品，撑抓着苏军战士在掣襟肘见的城市里苦守。

接触的赢输，从来不单由坦克枪炮决定，也藏在一日一餐的后勤博弈之中。德军寄但愿于快速空运守护第六集团军补给，但空运运力远远无法傲气需求；而苏军顶着轰炸，抓续依靠伏尔加河这条人命航路，把食粮、热汤源源不绝送进城内，赢输的天平，也一点点向苏军歪斜。

接触远去开云官方，硝烟散尽。在回味这些俄式食品的技术，别忘了，它们还是在零下的废地之中，承载着无数平庸东谈主守护家园的信念。