中国后生报客户端讯（中青报·中青网记者 沈杰群）中宁，地处宁夏中部内蒙古高原与黄土高原的过渡地带。黄河自西向东穿境68公里，与腾格里沙漠迂曲相伴kaiyun网站，极致的干旱注定了中宁景象的平地一声雷。9月5日，大型景象好意思食文旅节目《2026寻味山海》中宁篇播出。

腾格里沙漠边际，滋长着一种不起眼的植物——沙蒿。地表之上不外一米，地下根系却能扎进沙层两三米。它的种子比芝麻还小，却藏着惊东谈主的能量。

沙蒿籽名义附着自然植物胶，遇水扩展后酿成强韧凝胶。磨粉与面粉搀杂，这层凝胶在面团里面织成一张邃密无比集合，将卵白质与淀粉颗粒紧紧“粘”在沿路。淀粉含量低、植物卵白高，一粒种子，就这么撑起了一碗面的筋骨。

作念一碗贞洁的蒿籽面，要履历18谈工序。将采回的沙蒿籽用石臼捣碎，筛去杂质，按比例混入小麦粉，淋入碱水反复揉合手。揉15分钟、醒15分钟，轮回3次，面团柔韧性透顶激活。传承东谈主于振玲用太姥姥留住的长擀面杖，将面团沿边反复卷起、推开，一张直径近3米的面皮薄到透光。

蒿籽面的灵魂不单在面，更在臊子和酸汤。崭新的滩羊肉切成肉丁，土豆、胡萝卜、西红柿等相似切丁备用。起锅倒入西北私有的胡麻油，再下入花椒、白芷和小茴香，小火慢炸至香气溢出，捞出香料。用这锅吸饱了精华的底油煸炒羊肉，接着挨次倒入焯好的蔬菜翻炒均匀，临了下入西红柿，不仅能解腻提鲜，还能让汤汁红亮浓郁。

酸汤则另有一番认真。碗中放入胡麻油炒过的芹菜、青椒段、小米椒碎kaiyun网站，撒几颗干枸杞，加盐和十三香调味，倒入温滚水、枸杞香醋，临了淋一勺香油搅动均匀，一碗澄清酸爽的芹菜酸汤便调制而成。当地东谈主认真一勺羊肉臊子配一勺酸汤，一口下去脉络丰富，试吃悠长。